【咖啡專欄】Espresso那麼小杯怎麼喝?Double、大杯傻傻分不清?

Espresso怎麼喝?Single、Double、Ristretto又是什麼?

上次我們談到了,喝義式咖啡要快(以及一杯精心調製的卡布可能是什麼樣子)。然後你找到了一間看起來好像蠻專業的咖啡店了,準備好要在吧檯喝一杯了嗎?

「給我一杯卡布。」

「你要Single還是Double?」

你想著今天多喝一點好了,點了Double。只見吧檯開始做你的咖啡,咚咚咚地把咖啡把手裡的粉敲下來,你聽到磨豆機的聲音、打奶泡的聲音,沒一會兒,你的卡布端到了桌上。

「……?」只見端來的咖啡沒比上次的大杯,一邊感到有點困惑,一邊你想著別放久了,就先喝了一口。是錯覺嗎?這杯好像比之前喝過的卡布,咖啡濃度高了不少。

喝完你總覺得還不是太滿足,畢竟本來想喝大杯一點。不然,再來一杯Espresso好了,這間店不錯,有續杯半價,你向吧檯點了咖啡。

「喔喔,你還能喝啊!」當班的吧檯手看起來很高興,好像很少人跟他點第二杯似的。不就兩杯咖啡嘛?卡布那麼小杯,有什麼能不能喝的?

「那這次要單份還雙份?還是來杯Ristretto?」吧檯手熱情地說,他是那樣高興,以至於你實在不想潑他冷水,但你實在聽不懂他在說什麼--這時候,「還是要Lungo?醒不過來的話,這個很有效哦!」旁邊一個看起來比較老的吧檯手帶著惡作劇的表情說。

「呃……剛剛那個什麼Ristretto好了。」隨便試點新的什麼好了,不過那個Lungo什麼的,看他那樣說話的方式,應該是地雷吧?咖啡上來了,跟以前點過一次的Espresso一樣,還是小小一杯,不過顏色似乎深了一點。一口下去,好像有什麼在你的嘴裡爆炸了。

「所以,Single、Double、Ristretto、Lungo到底是什麼?」

「欸……我弄出來給你看好了,這樣比較好講。」

「這個是Single,就是單份,一口的量。Double就是兩倍,兩個Single。然後Ristretto是這個。容量跟Single一樣,但是粉雙倍,就是特濃的Espresso啦。Lungo相反,是用單份的咖啡粉萃取到兩盎司。看,顏色不一樣,對吧?」你看了看杯裡的Espresso,顏色是不一樣。剛剛喝了的Ristretto顏色特別深濃。

「怎麼樣?再來一杯嗎?要不試試Lungo的味道?」說著,吧檯手已經乾掉了一杯。你試了一口Lungo,哇靠有夠苦,不過不像Espresso那樣濃稠,比較像一杯超級無敵濃的美式。

「其實除了份量和粉量之外,還有一些東西要調啦,不過那個說起來就太複雜了。這個你要嗎?」吧檯手指著那杯Ristretto,看起來很想喝的樣子,你搖搖頭,讓給他喝吧,今天這樣是三杯了。

「所以Double就是雙倍份量,對嗎?」你還在想著那杯卡布怎麼會那麼小杯。只見吧檯手瞪大了眼,急忙地搖搖頭。「以Espresso講是這樣啦,但這句話,是在說這杯裡面有幾份espresso哦。」

「也就是說,我點Double的卡布並不會變大杯,但是咖啡會變濃,是這個意思嗎?」你見吧檯手滿意地微笑點著頭,而你開始覺得有點High了,眉頭一皺,覺得事情並不單純。

「所以,我剛剛等於是喝了……」吧檯手露出抬頭紋地看著天花板扳著手指頭算。「五個shots耶,哇,比我還行耶。我只能喝四個!」

「……所以,下次我想喝卡布大杯一點的話……」你覺得越來越high了。

「就是大杯卡布囉。那就是兩個shots,牛奶奶泡也變多,濃度跟single卡布一樣。要再濃一點就看你要加幾個shots。」吧檯手排出了三個杯子。「這個是卡布,Single跟Double都是這個,這個是拿鐵,大杯卡布也是用這個。這個的話就是大杯拿鐵。」

「等等,這樣一來,大杯卡布跟Double拿鐵不就一樣了嗎?」

吧檯手的微笑更燦爛了,一副孺子可教的表情:「沒錯,不過奶泡的比例不一樣哦。這個,下次再跟你講吧。」

「五個shots啊……」喝了一通咖啡,帶著稍為亢進的身體,你結了帳,走到街上去,覺得今天的陽光特別刺眼。

作者/ 穆勒咖啡館店主 Aarti (轉載請註明出處)

穆勒咖啡學堂│義式咖啡實務課程

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