天氣逐漸回暖，今天來說說穆勒的冰塊以及一些冰塊的知識。
冰塊有什麼好說？
那要從冰塊的作用談起。
冰塊最主要的作用就是降溫，另一方面就是保持飲料的冷度。聽起來很像廢話，但是沒有冰塊，就不會有「新鮮的」冰的飲料。這是一件相當重要的事－－不論是茶或是咖啡，要保持飲料的香氣與最佳的口感，在最短的時間內完成它是有其必要的。於是，冰塊就成為必須講究的一個重大環節－－冷飲裡的影子主角。
在飲料零售業裡，冰塊的使用上會有幾種主要的考量：1.降溫的能力。2.保持飲料冷度的能力。3.成本與冰塊的產能。現在讓我們來看看依這些考量，有哪幾種冰塊的產生。
1.製冰機冰塊
 |
| 產能最高的一種冰塊，只要接上電源與水，就會給你源源不絕的冰。圖中冰塊購自某飲料店。 |
製冰機冰塊產能高，而降溫與保持飲料冰度的能力相對較弱。為了短時間產出大量的冰，單一冰塊的質量勢必不能太高（質量越高的水結冰時間越長），上圖的製冰機冰塊已經是改良過的，傳統的製冰機冰塊質量更加薄弱（通常成小方塊狀，產量大時時常呈現空心狀），即使如此，目前在台灣常見的單一顆冰質量最多也就是這樣：
 |
| 製冰機冰塊近照，按：這種冰在製冰機冰塊裡算大顆的。 |
當冰塊呈現照片中的這種狀態時，溫度大約是零度（也就是開始融化的狀態），這種狀態的冰若不達到一定的質量時，降溫與保冰的功能都相對的弱。也因此，為了讓飲料達到足夠的冰度與持久力，給飲料滿杯的冰是在所難免。
用製冰機冰塊的話，老實說，冰塊不加滿杯的話才叫不專業。因為就會不夠冰嘛。不只是不夠冰的問題。當冰塊質量不足時會發生一件更慘烈的狀態：融水過多影響飲料濃度。這也是大家買外帶飲料習慣點少冰去冰的原因。
那怎麼辦？我們不想喝到一整杯都是冰的飲料，也不想喝到稀釋過了頭的飲料，而製冰機冰塊的產能又高得令人難以割捨，怎麼辦？
技術上的作法就是用更多更多的製冰機冰塊（加大冰的質量）去冰鎮更多的飲料原液，再把已經冰鎮的飲料原液裝杯，放進新的適量的冰塊。如果只有製冰機能用的話，這是得到一杯好的飲料的一種做法（不過對外帶飲料吧來說這種做法太傷本了，別去向你家隔壁的飲料店做這種要求，會被討厭）。不然的話，我們有另一種冰的選擇，那也是穆勒選用的方式：
2.冷凍庫冰塊：
 |
| 穆勒製冷凍庫冰，大小約5cmX3.5cmX3cm |
解決的方法就這麼簡單，在你家裡就能做。去找夠大的製冰盒，製作實心的冰。除了質量夠大以外，把冰保存在冷凍庫還有額外的好處－－增強冰度。仔細看照片中冰的狀態與製冰機冰塊的狀態是不同的：照片中的冰塊剛從冷凍庫取出，大約是零下5~10度的狀態，表面會結一層冰霜，這種狀態的冰冰鎮效果較強－－到零度以前冰塊是不會融水的。因此愛好調酒的人士經常會覺得極致的一杯總是出自自己之手。你可以講究材料與冰塊，而鮮少有店家會去做這件事。
穆勒的主力即是這種冰塊，使用在冰咖啡上，兩塊冰就能讓60cc的咖啡原液冰鎮下來並保持足夠的冷度。
再來是冰塊裡的王者－－球狀冰塊。
3.球狀冰塊
 |
| 球狀冰塊–冰塊裡的王者 |
在烈酒廣告裡會看到的那種冰塊。一般來說只有特別注重飲料的夜店會用到，一般使用在烈酒上。球狀冰集合了所有冰塊的優點，冰鎮效果與保冰能力相當好，一顆球狀冰大概可以維持一杯飲料兩個小時以上的冰度，球狀讓與液體的接觸面更小，融冰速度相對更慢。製作成全透明的冰增添飲料的質感與美觀，讓啜飲一杯飲品可以成為兼具視覺聽覺的享受。
在穆勒是幾款調酒和威士忌在用的，冰濃縮也可能會用到比較次級的球狀冰（不那麼透亮的）。這種冰在家也做得出來，大致上是讓水二次煮沸，結成大塊冰塊之後再來雕切它（捨棄不透明的部分）。詳細可以參考大冰塊製作教學影片。
想要什麼樣味道的飲料，其實是一件很主觀的事，而且每間店的做法都會有些不同（不說別的，半糖到底是多甜哪？）。所以如果想要一杯自己喜歡的味道，下次第一次進入一家店時，可以先點一次正常版本的飲料試試，之後才會知道怎麼請店家做調整。如果用面對飲料外帶吧的心情在專業飲品店點了一杯，也許會就此錯過它們原本的味道！