[365調飲通訊] Day19 慢下來Slowing Down 冷萃咖啡

Day19 昨天的睡前訊息:慢下來Slowing down。
調飲:冷萃咖啡。

「慢慢來比較快」的最佳代表。沒有甚麼萃取方式,要比冷萃/冰滴咖啡更花時間的了。如果是要立刻有咖啡可以喝,永遠我們都不會選擇這個做法。但若是提前一晚上把咖啡準備好,隔天等待著你的就是一種滿足與驚喜。

「慢下來」就像是這樣。我們不會急急忙忙的追趕些什麼,每一步,都是紮實穩當,必然實現的。

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新鮮研磨咖啡 80~90G
水 1公升
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中粗研磨的咖啡(大約是二號砂糖的粗細)先以少許熱水預浸(約90度,將咖啡充份浸濕即可),一分鐘後將冷水加滿至1公升。 直接放置冰箱冷藏一晚。隔日早晨(浸泡時間約8~12小時)取出過濾咖啡渣,即可直接享用。

要做杯好咖啡,可以很講究,也可以很隨性。在家裡,我特別偏好這樣隨性好記憶的做法。

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文/身體秘境.穆勒咖啡 Aarti阿提師 (轉載請註明出處並附上原文連結)

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