穆勒咖啡學堂│手沖咖啡進階研究室

有好多來穆勒上過『手沖咖啡技法精華班』的朋友,陸續來詢問有沒有進階課程。這讓Aarti很傷腦筋(笑)。

因為Aarti說:手沖的核心要領、所有的訣竅和基礎,在精華班就已經毫無保留地傳授了。接下來的事,就是持續練習追求進步。

但我們也了解,一個人練習會有其侷限。若沒有實力相當的夥伴,一起在沖煮過程中互相對照、討論的話,很不容易知道自己的盲點,以及現在進步到什麼程度了?

所以,Aarti決定帶領大家繼續前行。

 

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《手沖咖啡進階研究室》

我們要有大量的練習、討論、品飲。甚至嘗試如何做出一杯難喝的咖啡!(對,你沒看錯。因為熟練到一個程度之後,要做出失敗的咖啡比較難。)

我們將在精華班的基礎上,更進一步。透過大量的沖煮練習,對照與驗證我們在精華班所學到的。

這堂課,Aarti的角色不再是一個「傳授者」,而是一個帶領與參與的人,開放各種實驗與討論的可能性,在這當中分享自己的經驗。

這會是一堂好玩的課。我們會討論「金杯理論」在講什麼,讓每個人照自己的方式沖煮,大家一起品飲討論;也會實驗各種不同的萃取率與濃度組合,將呈現出什麼樣的風味。同一支豆子,在不同的濾杯中,又會有什麼差異呢?

歡迎上過精華班的同學,參加這個有更多練習和討論、充滿實驗和未知的課程!

 

穆勒手沖咖啡進班課程大綱

一、輪流,一人沖一壺。

分享與觀察每個人的沖法、呈現的風味,討論是否有可以修正的地方。

二、金杯理論實驗:

實驗各種不同萃取率與濃度的組合(學員操作),了解各自會有什麼樣的風味呈現。

三、三洋101、Melita、波浪濾杯、V60、Kono、法蘭絨,每種濾杯會有什麼不同的風味呈現?以同一支豆子做實驗(學員操作)。

四、開放實驗。

這個時間,你可以用自己帶來的豆子或器材,和大家一起實驗或討論如何操作呈現,也可以實驗除了前面操作過的之外,任何便因會造成的不同影響,視課堂時間而定,一起決定要做哪些實驗。

手沖咖啡進階研究室│老師介紹:

Aarti(阿提),穆勒咖啡館店主。

咖啡店職涯10年餘,沖煮過數萬杯咖啡。注重每一個小細節,並不斷繼續精進研究。期待讓更多人嚐到好咖啡的味道。

【延伸閱讀】Aarti老師的訪談文章:

十年來天天沖咖啡的老師—Aarti 談手沖咖啡:從學習到教學

未曾停止磨練:Aarti談十年吧檯經驗

 

關於穆勒咖啡館

~新鮮自烘咖啡 X 牧場直送鮮乳~

穆勒咖啡館的名字引自Pina Bausch早期的同名舞作,期望透過這間小小的咖啡館,提供專業且美味的咖啡、休憩與轉換心情的療癒場所,以及足以乘載故事的,劇場般的氛圍。

【課程須知】

  1. 需曾經參加過手沖課程、了解萃取理論。
  2. 可帶自己想試的豆子、慣用的器材來交流。
  3. 會喝很多,課前請不要喝咖啡。

 

【地點】穆勒藝文 (台北市北安路595巷33號BF,捷運大直站)

【人數】五人開班、八人滿班

【收費】2,200元/人

【報名優惠】

(1) 課程開始一週前報名並完成轉帳,享早鳥優惠價2,000元

(2) 三人以上團報,享優惠價每人1,900元

【退費政策】退票將酌收票價10%的手續費用,請於票券有效日開始8天前(票券效期開始日期起算)辦理申請,逾期恕不受理。

 

【預約課程】:

如果您對課程有興趣,請填寫線上表單:https://goo.gl/x8FXMp (實體ATM轉帳至穆勒)。預約人數達5人即開班。