甚麼是義式咖啡？
要認識義式咖啡，我們得先認識Espresso：義式咖啡的靈魂。
初次接觸到Espresso(義式濃咖啡)的人，很少有不感到意外的。那與我們日常習慣的「一杯飲品」的認知，相去甚遠──裝在小小的厚重杯子裡，袖珍的一盎司容量，附上一支湯匙，真不知教人如何是好──一口喝下，濃烈的咖啡精華，可能讓不習慣的人直呼太苦太濃，又惋惜於一張鈔票就換得這麼一口！這到底，是在喝甚麼意思的？
Espresso濃烈、純粹，比起飲料，甚至更像是甜點──和台灣或日本不同，在義大利喝咖啡，人們更習慣加糖，像是品嚐甜點一般地喝它：加入了糖的Espresso，變得更加圓潤柔滑，就像是苦甜巧克力一般。比起拿鐵和卡布奇諾，在義大利更多的時候，人們偏好一杯濃烈的咖啡：譬如在Espresso裡加入烈酒做成café corretto、或是加入奶泡做成caffe macciatto、甚至可以加入巧克力或卡士達醬，在早餐時，才有可能會來杯卡布奇諾或是拿鐵……在義大利，十個人可能會有二十種自己喜好的喝法。義式咖啡的多變性和強勁濃烈，滿足了每個義大利人嗜咖啡的血液。
在入門咖啡的時候，我自己也在名詞上產生不少困惑過。譬如「摩卡」指的是什麼？又或早年進咖啡館，心裡想點的是焦糖瑪奇朵，卻傻傻說了「瑪奇朵」，結果送來的是一杯小小的奶泡咖啡，然後一頭霧水這樣。
會變成這樣，很多時候是因為命名方式的紊亂，另外就是外文轉換成中文的謬誤。
拿「瑪奇朵」來說吧。這個字在義大利文的原意，是「斑點」或「汙漬」。用在咖啡上，「Caffè Macchiato」原來的意思就只是「斑點咖啡」，可能有人解釋為牛奶染上咖啡，有人解釋為咖啡染上牛奶。然後義式咖啡傳至西雅圖後，花式調味的做法變得更多元了，命名自然也就開大量地開展出來。
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| 這杯是焦糖康寶藍拿鐵，但可能有的店會取名叫”焦糖摩卡”。 |
所以，焦糖瑪奇朵，也是借用那個自的原意：「焦糖斑」，就是在調好的咖啡表面淋上焦糖醬。而這杯的內容，其實是香草拿鐵淋焦糖醬。語言是活的，老美愛喝大杯咖啡，喜歡香草，喜歡表面厚厚地淋醬，創造出了焦糖瑪奇朵，借了義大利文的意思，就這麼命名了。假如照義大利人的用法，焦糖瑪奇朵應該會是一杯60ml的牛奶，裡面加了一些焦糖。（或是老美的焦糖瑪奇朵，用義大利邏輯命名的話，應該會叫做「Vaniglia Caffè Latte con Caramello」）。
cafe con panna=Espresso+鮮奶油
cafe Latte=咖啡牛奶
Chiocolato cafe Macchiatto=咖啡瑪奇朵+巧克力
所以簡單說，義式咖啡之於義大利人，就像他們的手搖飲啦！要什麼料，直接說就對了。
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作者/穆勒咖啡館店主Aarti (轉載請註名出處)