咖啡品味養成班 (7月假日場)

描述

穆勒咖啡學堂：咖啡品味養成班

深入咖啡，一窺咖啡館老闆的私人筆記。

咖啡迷不能錯過的課程：《 咖啡文化 X 萃取方式 X 品飲鑑賞 》所有咖啡相關的大小事，一次涉獵！

你喝咖啡嗎？為了什麼喝咖啡？在哪裡喝？和誰一起喝？喝哪一種咖啡？

咖啡，從來就不只是咖啡而已。我們在不同的情境，不同的環境與動機下喝的咖啡，都帶給我們全然不同的感受──就好像，月底身上一分錢也沒有時吃的泡麵的味道，就是跟和朋友一起去山上露營時晚上煮的泡麵味道不一樣。

我印象最深的幾杯美味的咖啡，可能是準備聯考（啊，暴露年齡了）時，媽媽為我泡的一杯三合一咖啡；可能是第一次在咖啡館的吧檯裡，看著老闆用虹吸式咖啡壺，散發出一種喜愛與用心之下煮的一壺咖啡；還有一次在日本，看著一個穿著格子襯衫的老伯，在他自己只有吧檯座位的店裡，用已經預先磨好的咖啡粉泡出來的咖啡。

有更多的時候，那並不是一杯放在實驗室裡測量數據會顯現出「最優質」的咖啡，因為我們是人。人會因為不同的情境，不同的環境，不同的感受，而確確實實地影響到自己的味覺，更不用說整體的體驗了。

你有喝過一杯好喝又難喝的咖啡嗎？明明味道很好，但是在那間店裡你就是覺得不舒服。而儘管是條件沒那麼好的咖啡，只要我們用心去處理它，還是可以讓它呈現出最好的那一面。

所以技術和講究並不重要嗎？不，我並不是在說這個。我在說的是「用心」。當我們用心對人的時候，當然我們會開始講究，開始注重萃取的技術。我只是在說，一杯咖啡不只是一杯咖啡，而當咖啡超越了物質的層面，進入了人與人相遇、用心交流的地方，那就開始形成一種文化。

這堂課，要帶大家來認識咖啡五百年來的咖啡文化。

從人們最早怎樣開始喝咖啡，到咖啡器材的演進，咖啡館的興起、各種咖啡喝法的發明，還有最重要的，台灣咖啡館發展的脈絡。

也要為大家示範幾種不同的沖煮方式，帶大家喝喝看幾種不同時代的萃取方式，做出來的咖啡有什麼不同。最後會有一個小小的操作體驗，讓大家試做手沖咖啡。

在咖啡的各種研究與討論之中，很奇妙地，對於人們「如何喝咖啡」這一區塊，一直是最缺乏的部份。或許是我們的歷史一直都在唯物主義式的書寫，好像人們該關心的都是經濟活動、政治活動，帝國版圖的擴張等等「大事」，而人們如何生活如何交際，似乎都顯得微不足道。

有聽過「女給咖啡」嗎？知道日本第一家販售咖啡的喫茶店其實是鄭芝龍的後代開設的嗎？台灣咖啡館曾經是特種行業？

是生活形塑了我們的文化，希望這堂綜合了說故事、品飲與試做的課，可以帶領大家了解整個咖啡的發展與文化，同時建立一些基礎的沖煮知識與概念，讓我們告別「咖啡麻瓜」的時代，為我們自己的飲食文化與Sence建立一些基礎。

 

#一堂課了解咖啡的故事與文化

#從產地到餐桌，一次看懂咖啡產業鏈

#土耳其咖啡、虹吸式咖啡、手沖咖啡試飲，了解不同萃取法的風味差異

#手沖咖啡試做體驗

 

第一節：咖啡的起源

咖啡與祈禱—咖啡文化的開始

土耳其咖啡屋／土耳其咖啡文化

土耳其咖啡示範與試飲

咖啡占卜

 

第二節：咖啡在歐陸的發展

咖啡在歐陸的發展：歐洲咖啡屋的興起

濾滲壺／翻轉壺／虹吸式咖啡／濾壓壺

咖啡在工業革命之後

義式咖啡機／卡爾斯巴達壺／Melita濾紙濾杯

義大利咖啡吧檯文化

 

第三節：近代咖啡發展流變

從義大利到澳洲與西雅圖，第二波咖啡濫觴

女給咖啡／情人咖啡雅座／日系咖啡館／台灣義式咖啡發展／澳洲咖啡在台灣

虹吸式咖啡示範與試飲

 

第四節：第三波與咖啡生產溯源

精品咖啡：第三波咖啡興起

從產地到餐桌，咖啡產業鏈透視

手沖咖啡試做

 

深入咖啡課程│老師介紹：

Aarti(阿提)，穆勒咖啡館店主。

咖啡店職涯10年餘，沖煮過數萬杯咖啡。注重每一個小細節，並不斷繼續精進研究。期待讓更多人嚐到好咖啡的味道。

 

關於穆勒咖啡館

~新鮮自烘咖啡 X 牧場直送鮮乳~

穆勒咖啡館的名字引自Pina Bausch早期的同名舞作，期望透過這間小小的咖啡館，提供專業且美味的咖啡、休憩與轉換心情的療癒場所，以及足以乘載故事的，劇場般的氛圍。

【時間】

2021年07月假日場：2021/07/24 (六)  pm1:00~5:00 (共4小時)

【地點】穆勒藝文　(台北市北安路595巷33號B1，捷運大直站)。

【人數】3人開班、9人滿班

【收費】2500元/人 (含課程當日的午茶點心)

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【報名優惠】

(1)課程開始一週前報名並完成轉帳，享早鳥優惠價2350元

(2)團報優惠：三人以上同行每人2200元

【退費政策】退換票將酌收票價10%的手續費用，請於票券有效日開始8天前（票券效期開始日期起算）辦理申請，逾期恕不受理。