[365調飲通訊] Day30延緩 Postponement 卡布奇諾

昨天的睡前訊息:延緩Postponement
調飲:卡布奇諾

不能延緩的事情有很多,卡布奇諾是其中一個。就如同中菜的終極考試是蛋炒飯一樣,卡布奇諾就是義式咖啡的終極挑戰。

好的卡布,就是牛奶和咖啡,可以交織出若有似無的一抹甘甜,柔滑飽滿的口感,就像是吞下了一口雲一般。能做出一杯完美的卡布的咖啡師沒有很多,但或許懂喝的人要來得更少。

卡布上桌,別等。三口五口地乾了它吧。

————————
Espresso 1oz
發泡牛奶 4~5oz
————————

這杯不靠配方,完全講技術。要做出一缸能夠拉花,厚度又足夠讓杯口的奶泡挺立起來的蒸氣牛奶,靠的就是技術與經驗。

掌握適當的發泡量,確實將製造出來的奶泡溶進牛奶裡,可以增加整杯的稠度與牛奶的甜感。將牛奶倒進咖啡進行融合的時候,動作要滑順。讓整缸結構良好的蒸氣牛奶,在杯子裡形成一個完美的空氣漸層。

掌握不住技術?來阿提師的義式課或是拉花體驗課吧。課後我們還能持續回來練習,讓新學會的技術可以穩固下來。

關於卡布的文章:
為什麼義式咖啡應該快速品嚐?
拿鐵和卡布的差別是什麼?

#今天喝這杯
#每日調飲
#365調飲通訊

#特調飲品 #摩卡壺 #平凡 #金幣8 #365調飲通訊 #禪卡占卜 #每日訊息 #今日訊息 #酒譜分享 #recipe #365禪卡通訊

文/身體秘境.穆勒咖啡 Aarti阿提師 (轉載請註明出處並附上原文連結)

跟阿提師一起學咖啡:

義式咖啡吧檯實務班

這是一門最好玩的課與最讓人著迷的技術了。在這六堂課中,我們會建立非常扎實的「咖啡力」。你會變得非常懂咖啡--從知識面到技術,從感官開發到心性穩定度(穩定出杯的技術),無一不包。歡迎所有有經驗、沒經驗的朋友,進入這堂課裡體驗。你一定會得到專屬於你的啟發與收穫。

—————————————————————————————————————————————————————————————-

手沖咖啡技法精華班

這是在家喝杯咖啡最好的方式了。燒壺水,一邊享受著現磨咖啡的香氣,一邊看著咖啡粉的變化,細心地沖煮。眉眉角角的訣竅,萃取的原理與思考方式,味覺經驗的探索與開發,還有實際操做的品評與建議,全都在這門課裡。

—————————————————————————————————————————————————————————————-

手沖咖啡技法探秘班

從手沖技法直接入手:實際操作三種經典萃取手法,在其中練習與研究。在經驗中了解分段萃取的概念,自由自在沖出百變風味。同場加映Chemex沖法,體驗美式經典濾杯的獨特魅力。

—————————————————————————————————————————————————————————————-

咖啡系必修學分

一次品嘗五種萃取方式,同時認識咖啡從五百年前發展至今的歷史。這不是一門咖啡入門課,而是一場豐富的咖啡體驗。我們會在生動有趣的故事、各種不同沖煮法的咖啡品飲與體驗中,完成這場咖啡文化知性之旅。

—————————————————————————————————————————————————————————————-

Latte Art 拉花體驗課

學會用家用器材做出拿鐵拉花,同時體驗專業義式咖啡機的操作方式。玩拉花這件事,不會再離我們如此遙遠。妝點你的早餐餐桌,或是來一場華麗的下午茶──掌握了這門有趣的技術,隨時隨地,我們都能為自己的生活帶來更多的樂趣與驚喜。

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料