涵蓋所有義式咖啡的基礎實務

穆勒咖啡學堂│義式咖啡實務課程

有沒有一種輕鬆有趣的學習方式,在愉快的交流間,學會專門的技術、了解咖啡背後的故事,滿足我們對咖啡的喜好與熱情?

這是一門這樣深入淺出的義式咖啡課。以Aarti十來年的吧台經驗為基底,分享關於義式咖啡、飲品調製裡,各種眉角與有趣的故事經驗與觀察。五堂課+一堂考試,內容包括萃取、奶泡、拉花、調味、新品開發、調酒與冰飲調製,還有最後最有趣的實戰模擬演練。

義式咖啡,對Aarti來說是所有咖啡技術裡面最有趣的。因為那不僅僅關於萃取咖啡,還有更多好玩的東西--要怎麼拉花?要怎麼調?各種各樣的吧台工具與操作技巧,裡面都像是有一種魔力一樣,可以變幻出無限的飲品--然後,我們在這個過程中,互相交流,認識彼此。這就是吧台的魔力:吧台,就是一個讓人們相聚分享的地方。

這堂課適合所有想要接觸、認識義式咖啡的朋友,也適合在專業上想更進一步的吧台新手。Aarti會把每一項技術,依據學員的需求,做不同程度的展開。我們可以在遊戲的心情中,學習到最適合自己的知識與技術。

招生對象:

★ 熱愛咖啡,生活中少不了咖啡的人

★ 就是想玩義式咖啡!

★ 完全沒有基礎的初學者

★ 想精進吧檯技術、增加實際操作的經驗

★ 想開店或入行,但不熟悉飲料製作技術

★ 家裡有相關器材,希望能熟練使用

課程內容:

第一堂 義式咖啡入門

認識義式咖啡

認識半自動義式咖啡機構造與使用方式

製做優質Espresso

Espresso變化做法介紹

▍第二堂 如何做一杯美味的卡布奇諾?

認識蒸氣牛奶製做原理

練習製作卡布奇諾用奶泡

學習基礎咖啡與牛奶融合方式

第三堂 美味的咖啡拿鐵與Latte Art!

認識拉花原理

練習製做拿鐵用奶泡

融合與拉花練習

▍第四堂 茶飲、巧克力、自製醬料與調味基礎

茶飲、巧克力、焦糖介紹

調味實驗-了解味覺的遊戲!

自製醬料

遊戲與實驗:建立調味邏輯,掌握設計自創飲品方法

第五堂 調酒入門與冰飲調製手法

酒類基礎知識介紹

杯具、調酒工具與調製手法介紹

調酒實際操作練習

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★ 有學員詢問,只想要學咖啡,為什麼要安排﹝茶/調酒/自製醬料﹞的學習呢? ★

在義式咖啡吧檯的領域裡,我們一定會碰到其他的素材。舉例來說,著名的愛爾蘭咖啡、或是義大利的餐後飲料──Caffè Corretto,都需要用到酒,如果做義式咖啡,卻對酒一竅不通,有一些飲料是調不出來的。我們還會教一些調酒手法,這些手法在做冰咖啡/冰茶時也很實用。

自製醬料也是一樣的道理,製作巧克力康寶藍拿鐵咖啡(俗稱摩卡)、焦糖瑪奇朵時…醬料是主角之一,學會做優質的醬料,就掌握了特調咖啡的風味。所以這是Aarti老師精心設計的,課程內容前後連貫下來,讓學員『一次學會』吧檯應有的知識與技巧,而不是只學會做咖啡,卻在站上吧檯後『害怕遇到不熟悉的元素』,這堂課並精心設計了調味遊戲,讓學員掌握自創飲品的要訣和邏輯。

▶ 講師介紹:

Aarti(阿提),本名丁訓斌。年少時在挪威森林咖啡館與義式咖啡結下不解之緣。咖啡從業十數年間,經歷了許多許多。喜歡在課程上與朋友分享自己的一切心得,從不藏私。最喜歡被問到沒想過的問題──這些所有的交流與分享,都能成為再次重新認識咖啡這門藝術的寶貴資源。

希望能在咖啡這條路上,結識更多的人們,分享自己的經驗。

【延伸閱讀】Aarti老師的訪談文章:

十年來天天沖咖啡的老師—Aarti 談手沖咖啡:從學習到教學

未曾停止磨練:Aarti談十年吧檯經驗

▶ 課程相關資訊:

(新上架!來搶早鳥) *剩餘5個名額*
◍06月平日班:(每週二、三下午14:00-17:00)
6/14(二)、6/15(三)
6/21(二)、6/22(三)
6/28(二) 14:00~17:00
結業式:06/29(三) 14:00-17:00

*若時間無法配合,另有一對一教學方案,歡迎洽詢*

點此購票

地點:穆勒咖啡館延吉教室 (近仁愛路延吉街口,距離國館捷運站步行約7分鐘,地址於開課通知信件中告知)

學費:五堂課 + 一堂考試 共16200元  ※結業式:學員可邀請1位親友來品嚐您親手沖煮的咖啡。(考試內容:Espresso、卡布奇諾、特調各做2杯) ※未通過考試可自由選擇是否安排補考、補考酌收1,800元工本費

✔不用另付材料費:學費已經包含15個小時當中,我們會使用到的咖啡豆、牧場鮮乳、動物性鮮奶油、巧克力、糖漿、茶、各式酒精飲料等。還有一本市面上買不到的講義,是老師將累積多年的專業知識、做咖啡的心得和撇步,整理在這滿滿38頁的內容當中!

✔現正優惠中:於開課前一週完成報名與繳費,早鳥優惠價14800元

✔保證學習效果:三人開班‧六人滿班、滿班即關閉報名系統。

【報名方式】:

請於穆勒官網購票:僅提供轉帳付款,請於下單訂購後48小時內完成繳費,逾時將取消訂單
轉帳帳號為(013) 073503134036


◍04月平日班:點此購票
◍05月平日班:點此購票

歡迎來電洽詢:0922720523 丁先生
或加入Line:@614lnilt

※學員個人因素取消課程:課程開始前八日辦理退費,將扣除手續費10%退回、課程開始八日內恕不辦理。

上課實況:
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課堂教學片段──蒸氣牛奶製作 【鋼杯的角度】Youtube影片

學員課堂練習:拿鐵製作 Youtube影片

學員回饋:
在網路上尋找課程很久,一看到穆勒五堂課程內容,就被吸引並立刻報名,上完課果然也不負期待,課程內容多元豐富,除了學習到自己一直想瞭解的義式咖啡和拉花外,也瞭解到冰飲製作的訣竅,也更知道吧檯的操作設計,感謝老師的經驗傳授,對我們的疑問也詳細解答,有時間會再回來。—-陳盈孜

老師非常專業、很仔細地指導,雖然只有五次課程,卻很快了解義式咖啡的操作、奶泡的製作,我雖上過其他地方的類似課程, 但只學到很粗淺的部分,穆勒的指導對我幫助很大。這裡離捷運站很近,也是我選擇的原因之一,過程是很愉快的,推薦各位到穆勒學習。—-Michael