自由自在沖出百變風味!
技法X風味體驗X濾杯研究

很多人都覺得,咖啡的甜感是一種神話。有人說他的咖啡有果汁感,有茶感,或是像加了威士忌的苦甜巧克力,你覺得,要不是你是木舌,或是技術太爛,那就是他在唬爛。

味覺經驗確實是主觀的。每個人喝同一杯咖啡的感受與偏好,絕對會不一樣。但是每款不同產區咖啡豆的風味區別、萃取成功與否、改變了萃取技術的同時會如何影響風味,這些差異與變化,也絕對是每個人都可以感受到的。我們需要的,僅僅是一個引導,與更多的品飲經驗 。

這堂手沖課,要幫你建立非常多的味覺經驗:什麼是甜感?什麼是厚度?又要如何透過不同的萃取手法與濾杯,來呈現特定的風味?我們會有大量的實際操作與品飲,透過這些練習與經驗,我們能夠找出自己喜愛的味譜,並且有方法地去運用手沖技術,做出自己期待的風味。

.三種經典手沖手法練習,認識分段萃取的原理

.V60、Kono、星芒濾杯與花瓣濾杯,一次掌握所有經典椎形濾杯

.同場加映Chemex沖法,體驗美式經典濾杯的獨特魅力

參與這堂課,你不需要有豐富的手沖經驗。有經驗,很好。我們可以在多種手法的練習中,讓自己更進步,也可以重複驗證我們已知的萃取理論;沒經驗也完全沒問題──這堂課會將每種沖煮法做完整的介紹與分解,讓大家可以一步一步操作與重現。

這堂課適合──

.完全沒有經驗,想要體驗手沖咖啡的初學者

.已有相當手沖經驗,希望更進一步學習

.希望自由自在地呈現自己喜愛的咖啡風味

.想一次瞭解器材特性,體驗不同風格的咖啡風味呈現

練習手法】

四六法、點滴法、攪拌法,三種效果截然不同的經典手法。

【使用器材】

V60、Kono、星芒濾杯、花瓣濾杯、Chemex

【老師介紹

Aarti阿提師,身體秘境專任講師,穆勒咖啡館店主。

從2008年入行咖啡業界,沖煮過數萬杯咖啡。注重每一個小細節,並不斷繼續精進研究。期待讓更多人嚐到好咖啡的味道,體驗沖煮咖啡的快樂。

【延伸閱讀】Aarti老師的訪談文章:

十年來天天沖咖啡的老師—Aarti 談手沖咖啡:從學習到教學
未曾停止磨練:Aarti談十年吧檯經驗

【時間】
02月假日場:02/20 (日) 13:30~16:30 點此購票 
02月平日場:02/23 (三) 13:30~16:30 點此購票 
03月假日場:03/26 (六) 13:30~16:30 點此購票 

【地點】穆勒咖啡館延吉教室 (近仁愛路延吉街口,距離國館捷運站步行約7分鐘,地址於開課通知信件中告知)

【人數】六人開班、十人滿班

【收費】1780元/人

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【報名優惠】

早鳥優惠:課程開始一週前報名並完成轉帳,享早鳥優惠價1600元

咖啡單元課全餐:
手沖咖啡技法精華班 課程介紹頁面 報名頁面
手沖咖啡技法探秘班 課程介紹頁面 報名頁面
咖啡系必修學分   課程介紹頁面 報名頁面

三堂合報優惠4500
*三堂合報,請填妥三張報名表;或是加Line私訊,我們將有專人為您服務。

【退費政策】退換票將酌收票價10%的手續費用,請於票券有效日開始8天前(票券效期開始日期起算)辦理申請,逾期恕不受理。

【報名方式】:

請於下方連結填寫表單:僅提供轉帳付款,請於下單訂購後48小時內完成繳費,逾時將取消訂單
轉帳帳號為(013) 073503134036

02月假日場:02/20 (日) 13:30~16:30 點此購票 
02月平日場:02/23 (三) 13:30~16:30 點此購票 
03月假日場:03/26 (六) 13:30~16:30 點此購票

【學員推薦】

第8期學員:覺得很棒、對手沖咖啡有更多瞭解。推薦給初學者,可以學習到很多,有更基礎的認識。

第9期學員:老師講解詳細親切,一次了解多種器材對比差異很難得。

第11期學員:器材充足、場地舒適、咖啡品質好,講師樂於分享,氣氛輕鬆。

第12期學員:課程內容很精實,疑問都被解答了。適合沒有經驗者,初體驗很容易了解。

第13期學員:讓我們練習並給予修正,過程有趣 ~ 也能和大家互相比較學習;同學提問都迅速解惑。

第17期學員:老師專業能力強、講解詳細。

第18期學員:方便、價錢合理!老師人很好,課程輕鬆、有用!

地19期學員:能確實增進手沖咖啡知識,以及自我調整品質的思考方向。

Q&A

Q1:這堂課和穆勒本來的「手沖咖啡技法精華班」有什麼不同?這堂是進階課嗎?

A:這兩堂課,應該會是一個互補的關係。一堂著重在理論,一堂著重在應用,依照每個人學習方式的不同,要先從哪一堂課開始上起,其實都沒問題他們不是初階與進階的關係,而是兩堂課可以互相參照,相輔相成。在原本的「手沖咖啡技法精華班」裡,我們有非常扎實的萃取觀念建立,與應用範圍最廣的基礎沖法練習;在「手沖咖啡手法探秘班」裡,我們則可以學習數種經典手沖手法,認識如何創造自己喜愛的風味。

Q2:完全沒有經驗,也可以上這堂課嗎?

A:可以哦,一點問題都沒有。每個人學習的方式,本來就不一樣。有的人會想先建立好理論架構,再去學習各種手法;有些人則想要直接體驗各種不同的技法和風味,再從這之中慢慢歸納出一些經驗法則。

完全沒有經驗的情況,從這堂課裡可以學習到經典的手沖咖啡沖煮手法,認識到手沖咖啡豐富多變的樂趣。

Q3:課程會使用那些咖啡豆?

A:這堂課學習操作的手法中,有適合表現花果香氣與酸甜感的攪拌法,也有適合呈現厚度與回甘尾韻的點滴法。我們會準備水果調性豐富的淺焙豆,也會準備苦甜平衡的中深焙咖啡豆,讓大家可以在課堂中實驗不同焙度與手法搭配呈現出來的結果。