[365調飲通訊] Day31比較Comparison 單品1+1

昨天的睡前訊息:比較 Comparison
調飲:單品1+1

如果我們一定要比的話,自己跟自己比,是更有意義的比較。就像是喝單品1+1:義式一杯,手沖一杯。那個比較都不是在說,有哪一杯比較好?就是用不同的方式萃取,看看會有什麼不一樣的味道,分別去品味它就是了。

我們自己跟自己比,能不能也這樣?今天我是愉悅的,明日我是悲傷的,都很好。今天我工作效率特高,明天突然卡關了,也沒有不行(並不鼓勵隨便,有缺漏的,再補上也就是了)

單品1+1。義式,或手沖,都好。

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Espresso 1oz
發泡牛奶 4~5oz
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單品Espresso 1oz
單品手沖 10oz
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我試了衣索比亞 天空之城恰恰雷 日晒豆。

用義式機正常萃取(34秒萃取30cc)Espresso酸味非常突出,整體果酸非常飽滿,稍微有點過於尖銳,尾韻不足。下次我會試試看Ristretto或Lungo的做法。

義式萃取單品豆,看來是個非常深的坑。要做出好喝的Espresso,只有靠大量的測試,找出每支豆子最佳的甜蜜點。

想快速掌握技術嗎?來阿提師的義式課手沖精華班手沖探秘班吧。課後我們還能持續回來練習,讓新學會的技術可以穩固下來。

關於Espresso 的文章:

Crema,義式咖啡的靈魂

濃到爆炸的Espresso如何萃取?有比Espresso更濃的一杯嗎?

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文/身體秘境.穆勒咖啡 Aarti阿提師 (轉載請註明出處並附上原文連結)

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