我們是如何享用眼前的這杯咖啡的？
很多時候，那甚至稱不上享用，甚至稱不上「喝」。因為我們沒有在喝－－我們一邊忙著工作，煩惱這個或那個－－這杯咖啡什麼時候開始喝的，什麼時候喝完了，或是自己喝過咖啡了沒？我們搞不好都能忘掉。那麼，我們真的「喝」過這杯咖啡了嗎？
咖啡，總能為我帶來片刻的寧靜。或許天生是個愛吃愛喝的人？享用到美食與好咖啡時，總會讓我停下來，細細品味與感受流經口鼻的一切觸感與氣味。在這一刻，我與自己在一起，成為這個行動本身。
要做好一杯咖啡，要從哪裡入門呢？
你一定要喝過一杯好咖啡。而最能徹底享受一杯好咖啡的方式，就是親手操作，在整個過程中去感受咖啡的各種香氣與美好滋味，感受沖煮過程帶來的快樂。
在這個線上課程裡，我將學習手沖咖啡最重要的要點，編排成四個單元課，循序漸進地幫你建構出一套完整的概念：我會示範幾種不同的沖煮手法，帶領你一步一步沖好一杯咖啡。並且，透過一些味覺練習與帶領，用自己的舌頭去認識萃取對咖啡的影響。你會認識咖啡萃取的科學與理論，並且透過實際操作，驗證理論的真實性。
你會學到如何透過觀察，了解咖啡豆的狀態，以及何時該停止萃取，你也會認識到各種器材的特色與差異，學會如何運用他們，做出自己想要的效果。
然後不要忘了！我們是在享受一杯咖啡，享受自己沖煮這杯咖啡的時光。這堂課會教你許多技術與觀念，而這一切，都只是開了一扇門，讓我們學會如何自己思考，自己實驗，在這個過程中體會一種樂趣，和與自己同在的珍貴時光。
願穆勒的這堂咖啡課，能為你開啟一扇認識與深入咖啡的門，在這扇門後，你或許能找到屬於自己的，與咖啡相伴的道路。
課程核心：
觀察．品味．思惟．靜心
重點一．觀察：
透過觀察了解器具結構、特點、咖啡豆的特徵、咖啡粉在沖煮過程中的變化，直觀地記住操作要點。
重點二．品味：
認識什麼樣的味道是萃取不足，什麼樣的味道是萃取過度。
重點三．思惟：
認識正確的萃取概念，通過實驗與印證，來校正一些常見的謬誤觀念，建立真實的萃取理論。
重點四．靜心：
實踐，實做，在過程中觀察自己使用身體的方式，練習在當下保持專注、覺察與放鬆。
單元課章節：
- 入門基礎：輕鬆掌握兩種手法，沖出好喝的咖啡
A. 器材介紹
B. 基本沖法
C. 基本沖法練習 - 這一杯發生什麼事了？用味覺確認萃取狀態
A. 風味確認：過萃與不足會呈現的風味
B. 萃取理論建立：認識濃度與萃取率
C. 萃取效率實驗示範 - 濾杯與沖煮手法研究I
A. 三種常見濾杯型態介紹
B. 錐形濾杯的注意要點
C. 適合慢速濾杯的沖煮手法 - 濾杯與手法研究II
A. 推粉法說明與練習
B. 冰咖啡最佳沖法：多次斷水法
C. 極度加強前段風味：攪拌法
每堂課約1.5~2hr
收費：單堂單元課800元，四堂合報2800
授課方式：Zoom線上教學，每堂課皆寄送三包20G咖啡豆，作為上課材料使用。
*為確保練習品質，12人滿班。
*請於上課前備妥以下器材：梯形濾杯 / 錐形濾杯各一、濾紙、磨豆機(手搖或電動皆可，勿用砍豆機)、手沖壺
*請備妥一支可調整角度的手機架，以便拍攝沖煮過程。
*其他可準備器材：電子秤、測量水溫用的溫度計
老師介紹：
Aarti(阿提)，穆勒咖啡館店主。
咖啡店職涯10年餘，沖煮過數萬杯咖啡。注重每一個小細節，並不斷繼續精進研究。期待讓更多人嚐到好咖啡的味道。
【延伸閱讀】Aarti老師的訪談文章：
十年來天天沖咖啡的老師—Aarti 談手沖咖啡：從學習到教學
關於穆勒咖啡館
~新鮮自烘咖啡 X 牧場直送鮮乳~
穆勒咖啡館的名字引自Pina Bausch早期的同名舞作，期望透過這間小小的咖啡館，提供專業且美味的咖啡、休憩與轉換心情的療癒場所，以及足以乘載故事的，劇場般的氛圍。
【時間】9月平日場 四堂合報請點此連結
單元一 / 入門基礎：2021/09/09 (四) 14:00~16:00 點此購票
單元二 / 萃取理論與味覺體驗：2021/09/16 (四) 14:00~16:00 點此購票
單元三 / 濾杯與沖煮手法研究I：2021/09/23 (四) 14:00~16:00 點此購票
單元四 / 濾杯與沖煮手法研究II：2021/09/30 (四) 14:00~16:00 點此購票
【地點】Zoom線上授課
【人數】四人開班、十二人滿班
【收費】單堂900元/人 四堂合報3200/人
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【報名優惠】課程開始一週前報名並完成轉帳，享早鳥優惠價單堂800，四堂合報2800
【退費政策】退換票將酌收票價10%的手續費用，請於票券有效日開始8天前（票券效期開始日期起算）辦理申請，逾期恕不受理。
【報名方式】於穆勒官網購票：僅提供轉帳付款，請於下單訂購後48小時內完成繳費，逾時將取消訂單。
【學員推薦】
第8期學員：覺得很棒、對手沖咖啡有更多瞭解。推薦給初學者，可以學習到很多，有更基礎的認識。
第9期學員：老師講解詳細親切，一次了解多種器材對比差異很難得。
第12期學員：課程內容很精實，疑問都被解答了。適合沒有經驗者，初體驗很容易了解。
第13期學員：讓我們練習並給予修正，過程有趣 ~ 也能和大家互相比較學習；同學提問都迅速解惑。
第17期學員：老師專業能力強、講解詳細。
第18期學員：方便、價錢合理！老師人很好，課程輕鬆、有用！
地19期學員：能確實增進手沖咖啡知識，以及自我調整品質的思考方向。