很多人問我，為什麼義式咖啡課裡面要教調酒？調酒跟咖啡有什麼關係？絕對不是因為我很愛喝……今天這篇，來談談義式咖啡和酒的不解之緣吧。直接破題－－事情本來就是這樣。
在義大利，最主流最典型的喝咖啡地方，就像是這樣：招牌寫著Bar，通常除了咖啡之外還會有酒。有的店可能是下酒菜、輕食、麵點類肉類都有一點（直接當作一個正餐也完全沒問題），酒比咖啡多；有的店可能是冰淇淋三明治甜點多一些，每間店的型態都不太一樣。當然，義大利也有正正經經喝咖啡的地方（譬如那老牌的佛羅里安），但是這樣站著喝咖啡的小店，才是義大利常民生活的經典樣態－－拿我們自己來舉例吧，我們多久上一趟燒著水泡一盞茶的功夫茶館？那確實更是我們茶文化的原始樣貌，但是更貼近我們日常生活的，肯定是外帶手搖茶加珍珠。[認識義大利Bar文化，來看看Nom Magazine的專欄吧！]
所以，打一開始義式咖啡跟酒就是分不開的。就是單純喝咖啡，你都可以選擇一般的冰濃縮(caffè freddo)，或是要來一杯冰搖( caffè freddo shakerato)？僅僅是冰咖啡是用搖的，或是用攪拌的來調製？都可以為咖啡的風味帶來極大的變化與差異。而除了調製技術之外，義大利人更好這口：caffè corretto，烈酒加Espresso。
最經典的選擇，是台灣人會聯想到滷味的八角茴香酒。再來是有些人會感覺像是高粱的Grappa(渣釀白蘭地)，當然，只要你高興，兌什麼酒其實都可以(下次我幫你們挑戰看看金巴利配Espresso，會有什麼味道我再跟你們說)
義大利的咖啡文化，並不是那樣正兒八經地喝咖啡，在那兒跟你玩奶泡拉花的（硬頸的店，你要下午點拿鐵，恐怕還要給你白眼）（他們覺得那是早餐啦！）在義大利喝咖啡，要濃，要烈，要追求飽滿濃稠爆炸的口感。因為，義大利的男人，要像一杯好咖啡：強勁又充滿熱情！Bar不只是賣咖啡的地方，更是人們在此聚會小酌社交的活動中心。（下圖轉載自嗯嗯莉莉嗯－－一間Bar的食物可以豐盛到這樣！）
事情是這樣。既然在義大利，咖啡和酒原來就分不開，那麼對我來說，要學義式咖啡就不能不懂酒。除此之外，在走出義大利之後，事實上我們有了更充分的理由，讓自己對調酒有個基礎的認識：義式咖啡在被全世界認識之前，下一站，我們要來到美國。（下篇待續）
文/ Aarti阿提師 文章轉載請務必註明出處，並附上原始連結
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