穆勒咖啡館 自烘咖啡【春之祭】
穆勒綜合豆–自家烘焙配豆
十年第一線實戰經驗的咖啡吧檯師傅──阿堤師挑戰味覺可能性的自信之作!
無視統一烘焙度的基本做法,使用淺、中、深焙,三種風味和特性截然不同的豆子,以絕妙的比例,調配出前所未見的特殊風味。
選用{耶加雪菲(衣索匹亞)、宏都拉斯、曼特寧}三支咖啡豆,分開烘焙出淺、中、深焙三種焙度,依自家特定比例混合,搭配法蘭絨濾布來進行手沖,使得三支風味迥異的豆子透過器材,口感上能接近圓潤厚實,並於中後段強化味道。
一般來說綜合豆大多烘至相同焙度使用。而『春之祭』則希望讓不同風味的豆子展現出最協調卻又不失個別特色的樣子;就像是不同個性的人一起工作,保有自我的同時也能和諧合作。
味道帶有焦糖和茶的甘甜,與清新的森林氣息。混合深焙的苦感、中焙的穩定、淺焙的酸味,一份單品,三種感受。希望呈現出融合多種風味的協調感。
好喝的秘訣:
水溫 要一口氣喚醒三種不同的豆子,我們會用稍高的水溫去沖煮她。水溫建議 ─ 5日以內:88度,5-10日:92度,10日以上:93.5度
粉水比 建議18-22g 沖煮250cc.
沖煮法 請選用較接近浸泡式的沖煮方式。濾壓壺、聰明濾杯、虹吸式都很好;手沖的話,第一推薦用法蘭絨,KONO濾杯也不錯。若是其他濾杯,請以小水流稍微拉長沖煮時間。
沖煮條件掌握得宜的話,你會得到豐富多層次變化的驚奇美味──包含焦糖般的甜味,和有如初春第一場雨,清晨的森林香氣。
穆勒自烘咖啡豆 完整口味
淺焙 | 中焙 | 中深焙 | 深焙 | 綜合 |
耶加雪菲 | 宏都拉斯 | 哥倫比亞 | 曼特寧 | 春之祭 |
半磅580 1/4磅300 濾掛包55/包 | 半磅520 1/4磅270 濾掛包45/包 | 半磅520 1/4磅270 濾掛包45/包 | 半磅560 1/4磅290 濾掛包50/包 | 半磅560 1/4磅290 濾掛包50/包 |
祕魯 | 瓜地馬拉 | 百年孤寂 | ||
半磅520 1/4磅270 濾掛包45/包 | 半磅560 1/4磅290 濾掛包50/包 | 半磅540 1/4磅280 濾掛包45/包 |
